Dorade ROYALE (Kg)( دوراد ملكي)
Dorade ROYALE (Kg)( دوراد ملكي)

Dorade ROYALE (Kg)( دوراد ملكي)

prix habituel
187.00 dh
Prix de vente
187.00 dh

La Daurade royale (Dorade royale)

Nom scientifique : Sparus aurata   /   Taille légale de capture en Méditerranée : 23cm

Poisson légendaire de la méditerranée, la daurade royale appartient à la grande famille des sparidés comme les pageots, les sars ou le marbré.

On l'appelle poétiquement "belle aux sourcils d'or" en raison de l'arceau doré qu'elle possède sur le museau au niveau des yeux. Sur la côte méditerranéenne, vous entendrez parler de "dodo" ou bien tout simplement de "dorade" car il n'est pas nécessaire de préciser qu'il s'agit de la daurade royale tant les autres espèces de dorades sont minoritaires. Notez que l'orthographe "daurade" avec "au" ne fait référence qu'à la daurade royale et ne s'applique pas aux dorades grises et roses. Par abus de langage vous trouverez souvent le terme "dorade royale" qui est admis mais est en réalité incorrect. On parle également de "médaillon" pour désigner les petites daurades (généralement inférieures à 20cm) et de "blanquette" pour désigner les jeunes daurades de moins de 30cm.

A l'instar des autres sparidés, la daurade royale vit en banc de quelques individus. Plus les daurades grandissent et moins les bancs comptent d'individus. Les spécimens les plus gros finissent par devenir solitaires.

Habituée de la zone côtière, la daurade royale évolue aisément à des profondeurs variées. On peut la rencontrer dans des eaux de plus de 30m de profondeur tout comme des plages et des étangs de faible profondeur. Opportuniste et chasseuse, la daurade se nourrit essentiellement de crustacés (crabes, crevettes) et de mollusques bivalves (moules, couteaux, tellines). Sa dentition particulière et sa puissante mâchoire broient aisément les carapaces et les coquilles de ses proies. Elle agrémente son régime de vers dévoilés par le courant des coups de mer (tempête) ou des estuaires lorsque l'occasion se présente. Les gros individus peuvent également s'attaquer aux oursins et aux conconbres de mer.

La daurade royale est hermaphrodite protandre. Elle commence sa vie en tant que mâle puis évolue femelle en grandissant. Les plus gros spécimens dépassent le poids de 7kg mais ceux-ci sont extrêmement rares sur la côte française.

Réputée pour sa chair blanche et ferme, la daurade royale est souvent qualifiée de poisson noble. Les amateurs prétendent toutefois que les gros individus sont un peu moins savoureux et c'est aussi mon impression.

Signes distinctifs

  • Tête bombée couronnée d'un bandeau doré entre les deux yeux
  • Mâchoire très imposante sur les gros individus
  • Dentition caractéristique composée d'un grand nombre de molaires rondes et plates qui tapissent la bouche du poisson
  • Tache noire derrière les ouïes
  • Présence optionnel d'une tache jaune, orange à rouge sur l'opercule branchiale
  • Corps ovale aplati